Wykonywane na bazie bez z dodatkiem mąki ziemniaczanej (w przypadku Tortów Beza), aby bezie nadać dodatkowej sprężystości i miękkości w środku. 

Torty bezowe tradycyjne wykonywane są w tradycyjny manufakturowy sposób.

Kazdy tort wyróżnia się brakiem dodatku konserwantów i polepszaczy smaku.